[{"data":1,"prerenderedAt":-1},["ShallowReactive",2],{"website-layout":3,"global-string":104,"case-study-detail-de-krankenhaus-s-stefano-ernahrung-als-teil-einer-ganzheitlichen-versorgung":122},{"news":4,"caseStudies":56},[5,26,42],{"title":6,"slug":10,"image":14,"date":20,"menu":21,"languages":22},{"en":7,"de":8,"it":9},"Investing in sustainability: driving growth and transformation.","In Nachhaltigkeit investieren: ein Motor für Wachstum und Wandel.","Investire nella sostenibilità: un motore di crescita e trasformazione.",{"en":11,"de":12,"it":13},"investing-in-sustainability-driving-growth-and-transformation","in-nachhaltigkeit-investieren-ein-motor-fur-wachstum-und-wandel","investire-nella-sostenibilita-un-motore-di-crescita-e-trasformazione",{"url":15,"alt":16},"https:\u002F\u002Fassets.markas.com\u002Fc61f3569-d413-4ced-9a8d-4751b0577014",{"en":17,"de":18,"it":19},"Christoph Kasslatter at the 'Investing in Sustainability' event","Christoph Kasslatter auf der Veranstaltung „In Nachhaltigkeit investieren“","Christoph Kasslatter all'evento \"Investire nella Sostenibilità\"","2026-10-23",true,[23,24,25],"it","en","de",{"title":27,"slug":31,"image":35,"date":20,"menu":21,"languages":41},{"en":28,"de":29,"it":30},"Project ''Raffaello'': our commitment to workplace inclusion.","Projekt Raffaello: Unser Engagement für Inklusion am Arbeitsplatz.","Progetto Raffaello: il nostro impegno per l’inclusione lavorativa.",{"en":32,"de":33,"it":34},"project-raffaello-our-commitment-to-workplace-inclusion","projekt-raffaello-unser-engagement-fur-inklusion-am-arbeitsplatz","progetto-raffaello-il-nostro-impegno-per-l-inclusione-lavorativa",{"url":36,"alt":37},"https:\u002F\u002Fassets.markas.com\u002F6de32714-6da3-4dec-89ac-41eb955ce73a",{"en":38,"de":39,"it":40},"Markas - Project \"Raffaello\"","Markas - Projekt Raffaello","Markas - Progetto Raffaello",[23,24,25],{"title":43,"slug":47,"image":51,"date":20,"menu":21,"languages":55},{"en":44,"de":45,"it":46},"2025 Consolidated Financial Statement: Group performance and our new organisational structure.","Konzernabschluss 2025: Die Kennzahlen der Gruppe und die neue Organisationsstruktur.","Bilancio Consolidato 2025: i numeri del Gruppo e la nuova organizzazione.",{"en":48,"de":49,"it":50},"2025-consolidated-financial-statement-group-performance-and-our-new-organisational-structure","konzernabschluss-2025-die-kennzahlen-der-gruppe-und-die-neue-organisationsstruktur","bilancio-consolidato-2025-i-numeri-del-gruppo-e-la-nuova-organizzazione",{"url":52,"alt":53},"https:\u002F\u002Fassets.markas.com\u002Fd82e3012-1461-439d-9ded-b1d4d477de02",{"en":54,"de":54,"it":54},"Markas Leadership Team",[23,24,25],[57,73,88],{"languages":58,"title":59,"slug":63,"image":67,"menu":21},[23,24,25],{"en":60,"de":61,"it":62},"WALTHERPARK: Robotics in professional cleaning.","WALTHERPARK – Robotik in der Gebäudereinigung.","WALTHERPARK: La robotica nel cleaning.",{"en":64,"de":65,"it":66},"waltherpark-robotics-in-professional-cleaning","waltherpark-robotik-in-der-gebaudereinigung","waltherpark-la-robotica-nel-cleaning",{"url":68,"alt":69},"https:\u002F\u002Fassets.markas.com\u002Ffa24000f-ec7c-4725-b1f8-83a9196f273a",{"en":70,"de":71,"it":72},"Waltherpark in Bolzano","Waltherpark in Bozen","Waltherpark di Bolzano",{"languages":74,"title":75,"slug":79,"image":83,"menu":21},[23,24,25],{"en":76,"de":77,"it":78},"UNIBZ: Combining technology and feedback to tackle food waste.","UNIBZ – Lebensmittelverschwendung verstehen und gezielt reduzieren.","UNIBZ: Tecnologia e ascolto contro lo spreco alimentare.",{"en":80,"de":81,"it":82},"unibz-combining-technology-and-feedback-to-tackle-food-waste","unibz-lebensmittelverschwendung-verstehen-und-gezielt-reduzieren","unibz-tecnologia-e-ascolto-contro-lo-spreco-alimentare",{"url":84,"alt":85},"https:\u002F\u002Fassets.markas.com\u002Fe976b056-5e40-4ba6-8fba-67b34238205b",{"en":86,"de":86,"it":87},"UNIBZ","Libera Università di Bolzano",{"languages":89,"title":90,"slug":94,"image":98,"menu":21},[23,24,25],{"en":91,"de":92,"it":93},"SANTO STEFANO HOSPITAL: Nutrition as part of care.","KRANKENHAUS S. 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STEFANO: L’alimentazione diventa cura.",{"en":95,"de":96,"it":97},"santo-stefano-hospital-nutrition-as-part-of-care","krankenhaus-s-stefano-ernahrung-als-teil-einer-ganzheitlichen-versorgung","ospedale-s-stefano-l-alimentazione-diventa-cura",{"url":99,"alt":100},"https:\u002F\u002Fassets.markas.com\u002Fb9571e9d-9e9a-4478-ada6-26c45eab3c76",{"en":101,"de":102,"it":103},"hospital environment","medizinisches Umfeld","Ambiente ospedaliero",{"login":105},{"customerLink":106,"ItalyLink":110,"AustriaLink":113,"GermanyLink":117},{"url":107,"targetBlank":109},{"en":108,"de":108,"it":108},"https:\u002F\u002Fcustomer.markas.com\u002F",false,{"url":111,"targetBlank":109},{"en":112,"de":112,"it":112},"https:\u002F\u002Fpeopleapp.markas.com\u002Flogin",{"url":114,"targetBlank":21},{"en":115,"de":116,"it":115},"https:\u002F\u002Flp.markas.com\u002Fen\u002Fmarkas-austria-employees","https:\u002F\u002Flp.markas.com\u002Fde\u002Fmitarbeiter-von-markas-osterreich",{"url":118,"targetBlank":109},{"en":119,"de":120,"it":121},"https:\u002F\u002Flp.markas.com\u002Fen\u002Fmarkas-germany-employees","https:\u002F\u002Flp.markas.com\u002Fde\u002Fmitarbeiter-von-markas-deutschland","https:\u002F\u002Flp.markas.com\u002Fit\u002Fcollaboratori-germania",{"slug":123,"title":124,"description":125,"content":129,"image":133,"sectorIds":141,"serviceIds":143,"referencesIds":145,"seoTitle":146,"seoDescription":150,"nameReferences":154},{"en":95,"de":96,"it":97},{"en":91,"de":92,"it":93},{"en":126,"de":127,"it":128},"{\"time\":1793021318278,\"blocks\":[{\"id\":\"_gw6Q3DSPg\",\"type\":\"paragraph\",\"data\":{\"text\":\"Since April 2026, patients at Santo Stefano Hospital in Prato, who have difficulty swallowing, have been served specially prepared meals with a soft, safe texture that preserve the flavour, appearance and nutritional value of traditional dishes.\"}}],\"version\":\"2.31.7\"}","{\"time\":1793022155298,\"blocks\":[{\"id\":\"Nv7dUJCUSO\",\"type\":\"paragraph\",\"data\":{\"text\":\"Seit April 2026 erhalten Patient*innen mit Schluckbeschwerden im Krankenhaus Santo Stefano in Prato speziell zubereitete Speisen mit einer weichen, leicht schluckbaren Konsistenz. Dabei bleiben der Geschmack, das Aussehen und der Nährwert der traditionellen Gerichte erhalten.\"}}],\"version\":\"2.31.7\"}","{\"time\":1792781693821,\"blocks\":[{\"id\":\"HJ7aeBluwx\",\"type\":\"paragraph\",\"data\":{\"text\":\"Dal mese di aprile 2026, i pazienti dell’Ospedale Santo Stefano di Prato con difficoltà a deglutire ricevono piatti dalla consistenza morbida e sicura, che conservano sapore, aspetto e valore nutrizionale dei piatti tradizionali.\"}}],\"version\":\"2.31.7\"}",{"en":130,"de":131,"it":132},"[{\"type\":\"Layout1\",\"data\":{\"badgeText\":\"THE CHALLENGE\",\"title\":\"Food is an essential part of care.\",\"text\":\"{\\\"time\\\":1793021433773,\\\"blocks\\\":[{\\\"id\\\":\\\"2kmI0wYW02\\\",\\\"type\\\":\\\"paragraph\\\",\\\"data\\\":{\\\"text\\\":\\\"Today, more than ever, food is about much more than nutrition. A meal can be a sensory experience, evoke memories or create a sense of connection. This is the essence of comfort food – food that brings comfort and evokes positive feelings. \\\"}},{\\\"id\\\":\\\"HDTZBXXgSL\\\",\\\"type\\\":\\\"paragraph\\\",\\\"data\\\":{\\\"text\\\":\\\" This emotional value becomes particularly important during medical treatment or when dealing with complex conditions. Thanks to specially prepared meals with a soft, safe texture, this is now possible in hospitals too. Patients with swallowing difficulties can enjoy familiar dishes, from a delicious plate of spaghetti to a freshly baked pizza, without having to compromise on taste.\\\"}},{\\\"id\\\":\\\"4J4x-176Gr\\\",\\\"type\\\":\\\"paragraph\\\",\\\"data\\\":{\\\"text\\\":\\\"Since April 2026, patients at Santo Stefano Hospital in Prato have been able to enjoy this experience at every meal. 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It can also occur in people with conditions such as Alzheimer’s disease, Parkinson’s disease, amyotrophic lateral sclerosis (ALS) and multiple sclerosis, as well as in cancer patients who have undergone surgery in the head and neck region.  If left unmanaged, dysphagia can have serious consequences, including malnutrition, dehydration and longer hospital stays. Eating can become a source of anxiety rather than nourishment, potentially compromising recovery and adherence to treatment.  For healthcare professionals, managing dysphagia is also a significant patient safety challenge, requiring appropriate clinical care and well-organised services.\\\"}},{\\\"id\\\":\\\"zy5cMAa9FN\\\",\\\"type\\\":\\\"paragraph\\\",\\\"data\\\":{\\\"text\\\":\\\"Addressing this challenge means going beyond standardised puréed diets to provide a service that combines safety, nutritional value, enjoyment of food and dignity at mealtimes.\\\"}}],\\\"version\\\":\\\"2.31.7\\\"}\",\"labelCTA\":\"\",\"urlCTA\":\"\"}]}},{\"type\":\"Layout1\",\"data\":{\"badgeText\":\"OUR SOLUTION\",\"title\":\"The pleasure of eating as part of the care journey.\",\"text\":\"{\\\"time\\\":1793021688654,\\\"blocks\\\":[{\\\"id\\\":\\\"VAMpOrpCUI\\\",\\\"type\\\":\\\"paragraph\\\",\\\"data\\\":{\\\"text\\\":\\\"To address this challenge, Santo Stefano Hospital in Prato (Azienda USL Toscana Centro), with the support of service provider GE.SAT and in close collaboration with Markas, launched the innovative project “The Pleasure of Eating as Part of the Care Journey” in April 2026.  The initiative reflects the hospital management’s commitment to bringing together the different stakeholders involved in healthcare to address this sensitive issue through a collaborative approach.\\\"}},{\\\"id\\\":\\\"kacJM1D5vP\\\",\\\"type\\\":\\\"paragraph\\\",\\\"data\\\":{\\\"text\\\":\\\"The project is built around a technology we have introduced that adapts the texture of traditional dishes while preserving their flavour, appearance and nutritional value. This creates a comprehensive catering service that addresses patients’ needs on several levels.\\\"}}],\\\"version\\\":\\\"2.31.7\\\"}\",\"image\":{\"key\":\"96490f26-31f0-4e8e-bc45-9e49402411fc\",\"scope\":\"public\",\"name\":\"02-markas-partnership-ospedale-s-stefano.jpeg\",\"size\":179237,\"originalFileName\":\"02-markas-partnership-ospedale-s-stefano.jpeg\",\"extension\":\"jpeg\",\"mimeType\":\"image\u002Fjpeg\",\"alt\":{\"it\":\"\",\"en\":\"Markas presents texture-modified meals that preserve flavor\"},\"url\":\"https:\u002F\u002Fassets.markas.com\u002F96490f26-31f0-4e8e-bc45-9e49402411fc\"},\"accordionItems\":[{\"title\":\"A safe, consistent texture.\",\"text\":\"{\\\"time\\\":1793021747839,\\\"blocks\\\":[{\\\"id\\\":\\\"iNzrgFORgN\\\",\\\"type\\\":\\\"paragraph\\\",\\\"data\\\":{\\\"text\\\":\\\"The service ensures a uniform, safe texture that reduces the risk of choking.\\\"}}],\\\"version\\\":\\\"2.31.7\\\"}\",\"labelCTA\":\"\",\"urlCTA\":\"\"},{\"title\":\"Reliable nutritional value.\",\"text\":\"{\\\"time\\\":1793021758790,\\\"blocks\\\":[{\\\"id\\\":\\\"RuetgpGSrk\\\",\\\"type\\\":\\\"paragraph\\\",\\\"data\\\":{\\\"text\\\":\\\"The service ensures reliable nutritional intake, with calorie and protein levels tailored to the specific needs of vulnerable patients.\\\"}}],\\\"version\\\":\\\"2.31.7\\\"}\",\"labelCTA\":\"\",\"urlCTA\":\"\"},{\"title\":\"The flavour of traditional dishes.\",\"text\":\"{\\\"time\\\":1793021769588,\\\"blocks\\\":[{\\\"id\\\":\\\"qTi6KXTRoN\\\",\\\"type\\\":\\\"paragraph\\\",\\\"data\\\":{\\\"text\\\":\\\"Dishes such as risotto alla Milanese, aubergine parmigiana and tiramisu retain flavours that are remarkably close to the originals. This is about more than appearance: people who do not enjoy their meals tend to eat less, with direct consequences for their nutritional status and recovery.\\\"}}],\\\"version\\\":\\\"2.31.7\\\"}\",\"labelCTA\":\"\",\"urlCTA\":\"\"}]}},{\"type\":\"Layout3\",\"data\":{\"badgeText\":\"RESULTS\",\"title\":\"From pilot project to hospital-wide implementation.\",\"text1\":\"{\\\"time\\\":1793021785791,\\\"blocks\\\":[{\\\"id\\\":\\\"_2Fa46epsR\\\",\\\"type\\\":\\\"paragraph\\\",\\\"data\\\":{\\\"text\\\":\\\"In the initial phase, the project focused on cancer patients who had undergone head and neck surgery. For these particularly vulnerable patients, regaining the ability to eat is an important part of rehabilitation, yet they risk suddenly losing the enjoyment of food during one of the most challenging stages of their recovery.  Around 80 inpatients received meals with modified textures during the initial phase. Monitoring results indicate that rediscovering the pleasure of eating can provide valuable support throughout the treatment and recovery process.\\\"}}],\\\"version\\\":\\\"2.31.7\\\"}\",\"text2\":\"{\\\"time\\\":1793021801702,\\\"blocks\\\":[{\\\"id\\\":\\\"yTT19RasUD\\\",\\\"type\\\":\\\"paragraph\\\",\\\"data\\\":{\\\"text\\\":\\\"The high levels of patient satisfaction, particularly the significant improvement in meal acceptance, led to the project being extended to all hospitalised patients with dysphagia.\\\"}},{\\\"id\\\":\\\"TW7aHBd3vY\\\",\\\"type\\\":\\\"paragraph\\\",\\\"data\\\":{\\\"text\\\":\\\"Around 80 inpatients in the initial phase, all cancer patients who had undergone head and neck surgery.\\\"}}],\\\"version\\\":\\\"2.31.7\\\"}\"}},{\"type\":\"Layout6\",\"data\":{\"sliderItems\":[{\"icon\":{\"key\":\"0e2f1082-ee93-4b86-8b29-c3de9ed54d4e\",\"scope\":\"public\",\"name\":\" 03-markas-partnership-ospedale-s-stefano-dati01.png\",\"size\":11853,\"originalFileName\":\"03-markas-partnership-ospedale-s-stefano-dati01.png\",\"extension\":\"png\",\"mimeType\":\"image\u002Fpng\",\"alt\":{\"it\":\"\",\"en\":\"around 80\"},\"url\":\"https:\u002F\u002Fassets.markas.com\u002F0e2f1082-ee93-4b86-8b29-c3de9ed54d4e\"},\"title\":\"inpatients in the initial phase, all cancer patients who had undergone head and neck surgery.\",\"text\":\"\"},{\"icon\":{\"key\":\"18e6a0d9-5ae4-4e79-9718-96e8b970f3ee\",\"scope\":\"public\",\"name\":\" 03-markas-partnership-ospedale-s-stefano-dati02.png\",\"size\":8642,\"originalFileName\":\"03-markas-partnership-ospedale-s-stefano-dati02.png\",\"extension\":\"png\",\"mimeType\":\"image\u002Fpng\",\"alt\":{\"it\":\"\",\"en\":\"100+\"},\"url\":\"https:\u002F\u002Fassets.markas.com\u002F18e6a0d9-5ae4-4e79-9718-96e8b970f3ee\"},\"title\":\"meals per day estimated at full capacity.\",\"text\":\"\"},{\"icon\":{\"key\":\"2207e692-5e2c-408c-aea6-187e6a4f7cef\",\"scope\":\"public\",\"name\":\"03-markas-partnership-ospedale-s-stefano-dati03EN.png\",\"size\":7249,\"originalFileName\":\"03-markas-partnership-ospedale-s-stefano-dati03EN.png\",\"extension\":\"png\",\"mimeType\":\"image\u002Fpng\",\"alt\":{\"it\":\"\",\"en\":\"All\"},\"url\":\"https:\u002F\u002Fassets.markas.com\u002F2207e692-5e2c-408c-aea6-187e6a4f7cef\"},\"title\":\"hospitalised patients with dysphagia, following the initial phase.\",\"text\":\"\"}]}},{\"type\":\"Layout2\",\"data\":{\"badgeText\":\"SIMONE COSTANTINI \u003Cbr> OPERATIONS MANAGER AT MARKAS\",\"title\":\"“The result is the outcome of close collaboration between healthcare professionals, facilities and service providers.”\",\"text\":\"\",\"labelCta\":\"\",\"urlCta\":\"\"}},{\"type\":\"Layout4\",\"data\":{\"title\":\"A odel for healthcare management.\",\"text\":\"{\\\"time\\\":1793021968325,\\\"blocks\\\":[{\\\"id\\\":\\\"7HFtUndfvP\\\",\\\"type\\\":\\\"paragraph\\\",\\\"data\\\":{\\\"text\\\":\\\"For hospital management teams, a highly specialised catering service ensures consistent, carefully monitored nutritional standards, reduces the operational burden on ward staff and supports healthcare teams in their daily work. Safe swallowing and the prevention of malnutrition become essential elements of patient-centred care, helping to protect patients’ health and dignity throughout their treatment.\\\"}},{\\\"id\\\":\\\"RlYnDbe86L\\\",\\\"type\\\":\\\"paragraph\\\",\\\"data\\\":{\\\"text\\\":\\\"The experience in Prato also provides a replicable model of governance, with the potential to reduce complications associated with malnutrition and aspiration pneumonia. It demonstrates how a patient-centred partnership between a public healthcare facility and a private service provider can create meaningful benefits for patients while improving their overall care experience.\\\"}}],\\\"version\\\":\\\"2.31.7\\\"}\"}}]","[{\"type\":\"Layout1\",\"data\":{\"badgeText\":\"DIE HERAUSFORDERUNG\",\"title\":\"Mehr als eine Mahlzeit. Ein Teil der Pflege.\",\"text\":\"{\\\"time\\\":1793022328185,\\\"blocks\\\":[{\\\"id\\\":\\\"2kmI0wYW02\\\",\\\"type\\\":\\\"paragraph\\\",\\\"data\\\":{\\\"text\\\":\\\"Essen ist heute weit mehr als reine Nahrungsaufnahme. Eine Mahlzeit kann die Sinne ansprechen, Erinnerungen wecken und ein Gefühl von Geborgenheit vermitteln. Nicht umsonst spricht man auch von „Comfort Food“ – Essen, das uns guttut und mit dem wir positive Gefühle verbinden. Gerade während einer medizinischen Behandlung oder bei schweren Erkrankungen gewinnt dieser Aspekt an Bedeutung. Dank speziell zubereiteter Speisen mit einer weichen, leicht schluckbaren Konsistenz können heute auch Patient*innen mit Schluckbeschwerden den Genuss vertrauter Gerichte erleben – sei es ein Teller Spaghetti oder eine frisch gebackene Pizza. \\\"}},{\\\"id\\\":\\\"-SDkGm4XXT\\\",\\\"type\\\":\\\"paragraph\\\",\\\"data\\\":{\\\"text\\\":\\\" Seit April 2026 ist dies für Patient*innen des Krankenhauses Santo Stefano in Prato bei jeder Mahlzeit möglich. Das Projekt zeigt, dass die Verpflegung im Krankenhaus weit mehr ist als eine ergänzende Dienstleistung: Sie ist ein wichtiger Bestandteil der medizinischen Versorgung und Rehabilitation.\\\"}}],\\\"version\\\":\\\"2.31.7\\\"}\",\"image\":{\"key\":\"268516d1-6db6-49db-910e-1b61d48635b9\",\"scope\":\"public\",\"name\":\"01-markas-partnership-ospedale-s-stefanoDE.jpg\",\"size\":114205,\"originalFileName\":\"01-markas-partnership-ospedale-s-stefanoDE.jpg\",\"extension\":\"jpg\",\"mimeType\":\"image\u002Fjpeg\",\"alt\":{\"it\":\"\",\"de\":\"15 % der Menschen über 65 Jahren leiden an Schluckstörungen (Dysphagie). Bei Patient*innen in der akuten Phase nach einem Schlaganfall sind sogar bis zu 80 % betroffen.\"},\"url\":\"https:\u002F\u002Fassets.prod.markas.com\u002F268516d1-6db6-49db-910e-1b61d48635b9\"},\"accordionItems\":[{\"title\":\"Ein ernst zu nehmendes medizinisches Problem.\",\"text\":\"{\\\"time\\\":1793022367913,\\\"blocks\\\":[{\\\"id\\\":\\\"3zNjzS-4ea\\\",\\\"type\\\":\\\"paragraph\\\",\\\"data\\\":{\\\"text\\\":\\\"Dysphagie bezeichnet eine Schluckstörung, bei der Betroffene Schwierigkeiten haben, Nahrung und Flüssigkeiten sicher zu schlucken. Rund 15 % der Menschen über 65 Jahren sind davon betroffen. Bei Patient*innen in der akuten Phase nach einem Schlaganfall liegt dieser Anteil sogar bei bis zu 80 %.  Schluckstörungen können auch im Zusammenhang mit Erkrankungen wie Alzheimer, Parkinson, Amyotropher Lateralsklerose (ALS) und Multipler Sklerose auftreten. Ebenso betroffen sein können Krebspatient*innen nach operativen Eingriffen im Kopf-Hals-Bereich.  Werden Schluckstörungen nicht entsprechend behandelt, können schwerwiegende Folgen wie Mangelernährung, Flüssigkeitsmangel und längere Krankenhausaufenthalte entstehen. Essen wird für die Betroffenen dadurch zunehmend zur Belastung und kann Ängste auslösen. Dies kann sich negativ auf die Genesung und die Einhaltung der Therapie auswirken.  Auch für das medizinische Fachpersonal stellt der Umgang mit Dysphagie eine besondere Herausforderung dar. Dabei gilt es, die Sicherheit der Patient*innen durch eine geeignete medizinische Versorgung und entsprechend abgestimmte organisatorische Abläufe zu gewährleisten.\\\"}},{\\\"id\\\":\\\"zy5cMAa9FN\\\",\\\"type\\\":\\\"paragraph\\\",\\\"data\\\":{\\\"text\\\":\\\"Um dieser Herausforderung gerecht zu werden, braucht es mehr als herkömmliche pürierte Kost. 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Das im April 2026 gestartete Projekt entstand aus dem Anliegen der Krankenhausleitung, gemeinsam mit den beteiligten Partnern eine Lösung für diese besondere Herausforderung zu entwickeln.\\\"}},{\\\"id\\\":\\\"kacJM1D5vP\\\",\\\"type\\\":\\\"paragraph\\\",\\\"data\\\":{\\\"text\\\":\\\"Im Mittelpunkt des Projekts steht eine von uns eingeführte innovative Technologie, mit der sich die Konsistenz traditioneller Gerichte anpassen lässt, ohne dabei Geschmack, Aussehen oder Nährwert zu beeinträchtigen. So entsteht ein Verpflegungsangebot, das den Bedürfnissen der Patient*innen auf mehreren Ebenen gerecht wird.\\\"}}],\\\"version\\\":\\\"2.31.7\\\"}\",\"image\":{\"key\":\"0969b4a1-8a09-4b73-9659-e7664366ad28\",\"scope\":\"public\",\"name\":\"02-markas-partnership-ospedale-s-stefano.jpg\",\"size\":179237,\"originalFileName\":\"02-markas-partnership-ospedale-s-stefano.jpg\",\"extension\":\"jpg\",\"mimeType\":\"image\u002Fjpeg\",\"alt\":{\"it\":\"Markas presenta i pasti a diversa consistenza che preservano il gusto\",\"de\":\"Markas präsentiert Mahlzeiten mit angepasster Konsistenz, die den Geschmack bewahren\"},\"url\":\"https:\u002F\u002Fassets.prod.markas.com\u002F0969b4a1-8a09-4b73-9659-e7664366ad28\"},\"accordionItems\":[{\"title\":\"Eine sichere Konsistenz.\",\"text\":\"{\\\"time\\\":1793022414773,\\\"blocks\\\":[{\\\"id\\\":\\\"iNzrgFORgN\\\",\\\"type\\\":\\\"paragraph\\\",\\\"data\\\":{\\\"text\\\":\\\"Die speziell zubereiteten Speisen haben eine gleichmäßige, leicht schluckbare Konsistenz und reduzieren so das Risiko, dass sich Patient*innen beim Essen verschlucken.\\\"}}],\\\"version\\\":\\\"2.31.7\\\"}\",\"labelCTA\":\"\",\"urlCTA\":\"\"},{\"title\":\"Ein zuverlässig hoher Nährwert.\",\"text\":\"{\\\"time\\\":1793022427280,\\\"blocks\\\":[{\\\"id\\\":\\\"RuetgpGSrk\\\",\\\"type\\\":\\\"paragraph\\\",\\\"data\\\":{\\\"text\\\":\\\"Die Speisen gewährleisten eine zuverlässige Nährstoffversorgung, wobei der Kalorien- und Proteingehalt gezielt auf die besonderen Bedürfnisse gesundheitlich geschwächter Patient*innen abgestimmt wird.\\\"}}],\\\"version\\\":\\\"2.31.7\\\"}\",\"labelCTA\":\"\",\"urlCTA\":\"\"},{\"title\":\"Der vertraute Geschmack traditioneller Gerichte.\",\"text\":\"{\\\"time\\\":1793022437343,\\\"blocks\\\":[{\\\"id\\\":\\\"qTi6KXTRoN\\\",\\\"type\\\":\\\"paragraph\\\",\\\"data\\\":{\\\"text\\\":\\\"Ob Risotto alla milanese, Auberginen-Parmigiana oder Tiramisu – die Gerichte behalten ihren ursprünglichen Geschmack weitgehend bei. Dabei geht es um weit mehr als nur den Genuss: Wer mit Freude isst, nimmt in der Regel auch mehr Nahrung zu sich. Das wirkt sich unmittelbar auf die Nährstoffversorgung und den Genesungsprozess aus.\\\"}}],\\\"version\\\":\\\"2.31.7\\\"}\",\"labelCTA\":\"\",\"urlCTA\":\"\"}]}},{\"type\":\"Layout3\",\"data\":{\"badgeText\":\"ERGEBNISSE\",\"title\":\"Von der Testphase zum Einsatz im gesamten Krankenhaus.\",\"text1\":\"{\\\"time\\\":1793022457095,\\\"blocks\\\":[{\\\"id\\\":\\\"_2Fa46epsR\\\",\\\"type\\\":\\\"paragraph\\\",\\\"data\\\":{\\\"text\\\":\\\"In der ersten Testphase richtete sich das Angebot an Krebspatient*innen, die im Kopf-Hals-Bereich operiert wurden. Für diese besonders vulnerable Patientengruppe ist die Wiedererlangung der Fähigkeit, selbstständig zu essen, ein wichtiger Bestandteil der Rehabilitation. Gerade in dieser sensiblen Phase besteht jedoch die Gefahr, dass die Freude am Essen verloren geht.  Zu Beginn erhielten rund 80 Patient*innen Speisen mit speziell angepasster Konsistenz. Die begleitende Beobachtung zeigt, dass der wiedergewonnene Genuss beim Essen die Patient*innen während ihrer Behandlung und Genesung unterstützt.\\\"}}],\\\"version\\\":\\\"2.31.7\\\"}\",\"text2\":\"{\\\"time\\\":1793022467493,\\\"blocks\\\":[{\\\"id\\\":\\\"yTT19RasUD\\\",\\\"type\\\":\\\"paragraph\\\",\\\"data\\\":{\\\"text\\\":\\\"Die hohe Zufriedenheit der Patient*innen und insbesondere die deutlich verbesserte Akzeptanz der Mahlzeiten haben dazu geführt, dass das Projekt auf alle stationären Patient*innen mit Schluckstörungen ausgeweitet wurde.\\\"}},{\\\"id\\\":\\\"TW7aHBd3vY\\\",\\\"type\\\":\\\"paragraph\\\",\\\"data\\\":{\\\"text\\\":\\\"Mit künftig voraussichtlich mehr als 100 Mahlzeiten pro Tag zeigt dieses innovative Verpflegungskonzept, wie ein strategischer Partner einen wertvollen Beitrag zur medizinischen Versorgung und zum Genesungsprozess der Patient*innen leisten kann.\\\"}}],\\\"version\\\":\\\"2.31.7\\\"}\"}},{\"type\":\"Layout6\",\"data\":{\"sliderItems\":[{\"icon\":{\"key\":\"e6e15bc7-7ba5-450c-9ebd-3280d999c999\",\"scope\":\"public\",\"name\":\"03-markas-partnership-ospedale-s-stefano-dati01.png\",\"size\":11853,\"originalFileName\":\"03-markas-partnership-ospedale-s-stefano-dati01.png\",\"extension\":\"png\",\"mimeType\":\"image\u002Fpng\",\"url\":\"https:\u002F\u002Fassets.prod.markas.com\u002Fe6e15bc7-7ba5-450c-9ebd-3280d999c999\",\"alt\":{\"it\":\"\",\"de\":\"Rund 80\"}},\"title\":\"stationäre Patient*innen in der ersten Phase – Krebspatient*innen nach operativen Eingriffen im Kopf-Hals-Bereich.\",\"text\":\"\"},{\"icon\":{\"key\":\"5f8f9bbe-489d-444b-bf35-9da904158d6d\",\"scope\":\"public\",\"name\":\"03-markas-partnership-ospedale-s-stefano-dati02.png\",\"size\":8642,\"originalFileName\":\"03-markas-partnership-ospedale-s-stefano-dati02.png\",\"extension\":\"png\",\"mimeType\":\"image\u002Fpng\",\"url\":\"https:\u002F\u002Fassets.prod.markas.com\u002F5f8f9bbe-489d-444b-bf35-9da904158d6d\",\"alt\":{\"it\":\"\",\"de\":\"Über 100\"}},\"title\":\"Mahlzeiten pro Tag im Regelbetrieb.\",\"text\":\"\"},{\"icon\":{\"key\":\"8417237b-8e0d-48a0-9884-f7faf92742be\",\"scope\":\"public\",\"name\":\"03-markas-partnership-ospedale-s-stefano-dati03DE.png\",\"size\":9468,\"originalFileName\":\"03-markas-partnership-ospedale-s-stefano-dati03DE.png\",\"extension\":\"png\",\"mimeType\":\"image\u002Fpng\",\"alt\":{\"it\":\"\",\"de\":\"Alle\"},\"url\":\"https:\u002F\u002Fassets.prod.markas.com\u002F8417237b-8e0d-48a0-9884-f7faf92742be\"},\"title\":\"Nach Abschluss der ersten Testphase wurde das Angebot auf alle stationären Patient*innen mit Schluckstörungen ausgeweitet.\",\"text\":\"\"}]}},{\"type\":\"Layout2\",\"data\":{\"badgeText\":\"SIMONE COSTANTINI \u003Cbr> OPERATIONS MANAGER BEI MARKAS\",\"title\":\"„Dieses Ergebnis ist das Resultat der engen Zusammenarbeit zwischen Fachkräften, Einrichtungen und Dienstleistungspartnern.“\",\"text\":\"\",\"labelCta\":\"\",\"urlCta\":\"\"}},{\"type\":\"Layout4\",\"data\":{\"title\":\"Ein zukunftsweisender Ansatz für das Gesundheitswesen.\",\"text\":\"{\\\"time\\\":1793022786278,\\\"blocks\\\":[{\\\"id\\\":\\\"7HFtUndfvP\\\",\\\"type\\\":\\\"paragraph\\\",\\\"data\\\":{\\\"text\\\":\\\"Für Krankenhausleitungen bietet ein spezialisiertes Verpflegungsangebot zahlreiche Vorteile: Es gewährleistet eine gleichbleibend hohe und kontrollierte Qualität der Speisen, entlastet das Stationspersonal bei organisatorischen Abläufen und unterstützt die Arbeit der Pflegeteams.  Durch die sichere Nahrungsaufnahme und die gezielte Vorbeugung von Mangelernährung rücken die individuellen Bedürfnisse der Patient*innen noch stärker in den Mittelpunkt. So trägt die Verpflegung dazu bei, ihre Gesundheit und Würde während des gesamten Behandlungs- und Genesungsprozesses zu wahren.\\\"}},{\\\"id\\\":\\\"RlYnDbe86L\\\",\\\"type\\\":\\\"paragraph\\\",\\\"data\\\":{\\\"text\\\":\\\"Das Projekt in Prato zeigt zudem, wie ein solches Versorgungskonzept auch in anderen Gesundheitseinrichtungen umgesetzt werden kann. Es bietet das Potenzial, Komplikationen durch Mangelernährung und Aspirationspneumonien (Lungenentzündungen infolge des Eindringens von Nahrung oder Flüssigkeit in die Atemwege) zu reduzieren.  Gleichzeitig verdeutlicht es, welchen Mehrwert die Zusammenarbeit zwischen öffentlichen Gesundheitseinrichtungen und privaten Dienstleistungspartnern schaffen kann: Wenn die Bedürfnisse der Patient*innen im Mittelpunkt stehen, profitieren sowohl ihre Versorgung als auch ihr persönliches Behandlungserlebnis.\\\"}}],\\\"version\\\":\\\"2.31.7\\\"}\"}}]","[{\"type\":\"Layout1\",\"data\":{\"badgeText\":\"la sfida\",\"title\":\"Il pasto è parte della cura.\",\"text\":\"{\\\"time\\\":1792782373230,\\\"blocks\\\":[{\\\"id\\\":\\\"2kmI0wYW02\\\",\\\"type\\\":\\\"paragraph\\\",\\\"data\\\":{\\\"text\\\":\\\"Oggi più che mai, il cibo non rappresenta solo nutrizione, ma un singolo pasto può diventare un’esperienza sensoriale, evocare un ricordo o creare un legame, fino a essere definito “cibo del conforto” (comfort food). Questo valore diventa fondamentale durante un percorso di cura o di fronte a patologie complesse. Oggi è possibile garantirlo anche in ambito ospedaliero grazie a cibi dalla consistenza morbida e sicura, pensati per chi ha difficoltà a deglutire ma non vuole rinunciare al gusto di un buon piatto di spaghetti o di una pizza fumante. È l’esperienza che, dal mese di aprile 2026, i pazienti dell’Ospedale Santo Stefano di Prato possono vivere a ogni pasto. Questo dimostra come in ospedale il pasto non sia un semplice servizio di supporto, ma un elemento essenziale del processo di cura e riabilitazione.\\\"}}],\\\"version\\\":\\\"2.31.7\\\"}\",\"image\":{\"key\":\"ed67ca97-e99a-409f-905d-e72acd0aed60\",\"scope\":\"public\",\"name\":\"01-markas-partnership-ospedale-s-stefano.jpeg\",\"size\":81402,\"originalFileName\":\"01-markas-partnership-ospedale-s-stefano.jpeg\",\"extension\":\"jpeg\",\"mimeType\":\"image\u002Fjpeg\",\"alt\":{\"it\":\"15% degli over 65 soffre di disfagia, che arriva a interessare fino all’80% dei pazienti in fase acuta post-ictus.\"},\"url\":\"https:\u002F\u002Fassets.markas.com\u002Fed67ca97-e99a-409f-905d-e72acd0aed60\"},\"accordionItems\":[{\"title\":\"Un problema clinico tutt’altro che marginale.\",\"text\":\"{\\\"time\\\":1792782411447,\\\"blocks\\\":[{\\\"id\\\":\\\"3zNjzS-4ea\\\",\\\"type\\\":\\\"paragraph\\\",\\\"data\\\":{\\\"text\\\":\\\"La disfagia, ossia la difficoltà a deglutire in sicurezza, interessa circa il 15% degli over 65 e fino all’80% dei pazienti in fase acuta post-ictus. Si manifesta anche in patologie come Alzheimer, Parkinson, SLA e sclerosi multipla, oltre che nei pazienti oncologici operati al distretto testa-collo. Se non gestita, le conseguenze sono pesanti: malnutrizione, disidratazione e degenze più lunghe. Mangiare perde così la sua funzione originaria e diventa fonte d’ansia, rischiando di compromettere il recupero e l’aderenza alle terapie. Per i professionisti sanitari, inoltre, la gestione della disfagia diventa una vera e propria sfida di sicurezza del paziente, che chiama in causa l’appropriatezza clinica e l’organizzazione dei servizi.\\\"}},{\\\"id\\\":\\\"zy5cMAa9FN\\\",\\\"type\\\":\\\"paragraph\\\",\\\"data\\\":{\\\"text\\\":\\\"Superare questa criticità significa andare oltre le diete frullate standardizzate, per offrire un servizio capace di unire sicurezza, valore nutrizionale, piacere del gusto e dignità del pasto.\\\"}}],\\\"version\\\":\\\"2.31.7\\\"}\",\"labelCTA\":\"\",\"urlCTA\":\"\"}]}},{\"type\":\"Layout1\",\"data\":{\"badgeText\":\"la nostra soluzione\",\"title\":\"Il gusto nel percorso di cura.\",\"text\":\"{\\\"time\\\":1792782444697,\\\"blocks\\\":[{\\\"id\\\":\\\"VAMpOrpCUI\\\",\\\"type\\\":\\\"paragraph\\\",\\\"data\\\":{\\\"text\\\":\\\"Per rispondere a questa sfida, l’Ospedale Santo Stefano di Prato (Azienda USL Toscana Centro), grazie al supporto del gestore dei servizi GE.SAT e in stretta collaborazione con Markas, ha promosso il progetto innovativo “Il gusto nel percorso di cura”. L’iniziativa, avviata ad aprile 2026, nasce dalla volontà della Direzione Sanitaria di unire le forze con i diversi attori del sistema per affrontare una tematica così delicata.\\\"}},{\\\"id\\\":\\\"kacJM1D5vP\\\",\\\"type\\\":\\\"paragraph\\\",\\\"data\\\":{\\\"text\\\":\\\"Il cuore dell’iniziativa è la tecnologia che abbiamo introdotto, capace di modificare la consistenza dei piatti tradizionali preservandone sapore, aspetto e valore nutrizionale. Ne nasce un servizio su più fronti.\\\"}}],\\\"version\\\":\\\"2.31.7\\\"}\",\"image\":{\"key\":\"824801a2-9f2f-4962-9da0-66baea4b637c\",\"scope\":\"public\",\"name\":\"02-markas-partnership-ospedale-s-stefano.jpeg\",\"size\":179237,\"originalFileName\":\"02-markas-partnership-ospedale-s-stefano.jpeg\",\"extension\":\"jpeg\",\"mimeType\":\"image\u002Fjpeg\",\"alt\":{\"it\":\"cibo\"},\"url\":\"https:\u002F\u002Fassets.markas.com\u002F824801a2-9f2f-4962-9da0-66baea4b637c\"},\"accordionItems\":[{\"title\":\"Una consistenza sicura.\",\"text\":\"{\\\"time\\\":1792782503129,\\\"blocks\\\":[{\\\"id\\\":\\\"iNzrgFORgN\\\",\\\"type\\\":\\\"paragraph\\\",\\\"data\\\":{\\\"text\\\":\\\"Il servizio garantisce una consistenza omogenea e sicura, che riduce il rischio che il cibo vada di traverso.\\\"}}],\\\"version\\\":\\\"2.31.7\\\"}\",\"labelCTA\":\"\",\"urlCTA\":\"\"},{\"title\":\"Un valore nutrizionale certo.\",\"text\":\"{\\\"time\\\":1792782521646,\\\"blocks\\\":[{\\\"id\\\":\\\"RuetgpGSrk\\\",\\\"type\\\":\\\"paragraph\\\",\\\"data\\\":{\\\"text\\\":\\\"Il servizio assicura la certezza del valore nutrizionale, con apporti calorici e proteici calibrati sul paziente fragile.\\\"}}],\\\"version\\\":\\\"2.31.7\\\"}\",\"labelCTA\":\"\",\"urlCTA\":\"\"},{\"title\":\"Il sapore dei piatti tradizionali.\",\"text\":\"{\\\"time\\\":1792782538429,\\\"blocks\\\":[{\\\"id\\\":\\\"qTi6KXTRoN\\\",\\\"type\\\":\\\"paragraph\\\",\\\"data\\\":{\\\"text\\\":\\\"Risotto alla milanese, parmigiana di melanzane o tiramisù mantengono sapori molto simili agli originali. Non è un dettaglio estetico: chi non mangia con piacere tende a mangiare meno, con conseguenze dirette sullo stato nutrizionale e sul recupero.\\\"}}],\\\"version\\\":\\\"2.31.7\\\"}\",\"labelCTA\":\"\",\"urlCTA\":\"\"}]}},{\"type\":\"Layout3\",\"data\":{\"badgeText\":\"risultati\",\"title\":\"Dalla sperimentazione a tutto l’ospedale.\",\"text1\":\"{\\\"time\\\":1792782575978,\\\"blocks\\\":[{\\\"id\\\":\\\"_2Fa46epsR\\\",\\\"type\\\":\\\"paragraph\\\",\\\"data\\\":{\\\"text\\\":\\\"La sperimentazione ha coinvolto in una prima fase i pazienti oncologici operati al distretto testa-collo: popolazione fragile, per cui recuperare la capacità di alimentarsi è parte della riabilitazione, e che rischia di perdere bruscamente il piacere del cibo nella fase più delicata del percorso. Nella fase iniziale, circa ottanta degenti hanno utilizzato i pasti a consistenza modificata, con un monitoraggio che indica come la piacevolezza ritrovata del cibo sostenga i pazienti nel percorso di cura.\\\"}}],\\\"version\\\":\\\"2.31.7\\\"}\",\"text2\":\"{\\\"time\\\":1792782588914,\\\"blocks\\\":[{\\\"id\\\":\\\"yTT19RasUD\\\",\\\"type\\\":\\\"paragraph\\\",\\\"data\\\":{\\\"text\\\":\\\"La grande soddisfazione registrata, e in particolare il sostanziale miglioramento nell’adesione ai pasti, hanno portato a estendere il progetto a tutti i pazienti ricoverati con quadro disfagico.\\\"}},{\\\"id\\\":\\\"TW7aHBd3vY\\\",\\\"type\\\":\\\"paragraph\\\",\\\"data\\\":{\\\"text\\\":\\\"Con una fornitura stimata in oltre cento pasti al giorno a regime, questa innovazione mostra come il lavoro di un partner strategico possa contribuire al percorso di cura.\\\"}}],\\\"version\\\":\\\"2.31.7\\\"}\"}},{\"type\":\"Layout6\",\"data\":{\"sliderItems\":[{\"icon\":{\"key\":\"b34336b7-469e-4764-87c6-3820793f4310\",\"scope\":\"public\",\"name\":\" 03-markas-partnership-ospedale-s-stefano-dati01.png\",\"size\":11853,\"originalFileName\":\"03-markas-partnership-ospedale-s-stefano-dati01.png\",\"extension\":\"png\",\"mimeType\":\"image\u002Fpng\",\"alt\":{\"it\":\"80\"},\"url\":\"https:\u002F\u002Fassets.markas.com\u002Fb34336b7-469e-4764-87c6-3820793f4310\"},\"title\":\"degenti nella prima fase, pazienti oncologici operati al distretto testa-collo.\",\"text\":\"\"},{\"icon\":{\"key\":\"471b6e70-4ab0-4752-a112-3fd7ca04417b\",\"scope\":\"public\",\"name\":\" 03-markas-partnership-ospedale-s-stefano-dati02.png\",\"size\":8642,\"originalFileName\":\"03-markas-partnership-ospedale-s-stefano-dati02.png\",\"extension\":\"png\",\"mimeType\":\"image\u002Fpng\",\"alt\":{\"it\":\"100+\"},\"url\":\"https:\u002F\u002Fassets.markas.com\u002F471b6e70-4ab0-4752-a112-3fd7ca04417b\"},\"title\":\"pasti al giorno stimati a regime.\",\"text\":\"\"},{\"icon\":{\"key\":\"dbb40442-89b9-4d0a-bd53-7596e3b31fc8\",\"scope\":\"public\",\"name\":\"03-markas-partnership-ospedale-s-stefano-dati03.png\",\"size\":6934,\"originalFileName\":\"03-markas-partnership-ospedale-s-stefano-dati03.png\",\"extension\":\"png\",\"mimeType\":\"image\u002Fpng\",\"alt\":{\"it\":\"Tutti\"},\"url\":\"https:\u002F\u002Fassets.markas.com\u002Fdbb40442-89b9-4d0a-bd53-7596e3b31fc8\"},\"title\":\"i pazienti ricoverati con disfagia, dopo la prima fase.\",\"text\":\"\"}]}},{\"type\":\"Layout2\",\"data\":{\"badgeText\":\"SIMONE COSTANTINI \u003Cbr> OPERATIONS MANAGER DI MARKAS\",\"title\":\"“Il risultato nasce dal lavoro condiviso tra professionisti, strutture e fornitori.”\",\"text\":\"\",\"labelCta\":\"\",\"urlCta\":\"\"}},{\"type\":\"Layout4\",\"data\":{\"title\":\"Un modello per la governance sanitaria.\",\"text\":\"{\\\"time\\\":1792782775584,\\\"blocks\\\":[{\\\"id\\\":\\\"7HFtUndfvP\\\",\\\"type\\\":\\\"paragraph\\\",\\\"data\\\":{\\\"text\\\":\\\"Per le Direzioni Sanitarie, un servizio di ristorazione ad alta specializzazione garantisce uno standard alimentare costante e controllato, solleva il personale di reparto da complessità operative e sostiene il lavoro delle équipe assistenziali. Sicurezza nella deglutizione e prevenzione della malnutrizione diventano leve concrete per mettere il paziente al centro del percorso di cura, tutelandone salute e dignità.\\\"}},{\\\"id\\\":\\\"RlYnDbe86L\\\",\\\"type\\\":\\\"paragraph\\\",\\\"data\\\":{\\\"text\\\":\\\"L’esperienza di Prato offre inoltre un modello di governance replicabile, con un possibile impatto sulla riduzione delle complicanze da malnutrizione e polmonite da aspirazione, e la prova di come la partnership tra struttura pubblica e fornitore privato — costruita attorno al paziente — possa tradursi in valore per il paziente, oltre che in una migliore esperienza di cura.\\\"}}],\\\"version\\\":\\\"2.31.7\\\"}\"}}]",{"originalFileName":134,"extension":135,"size":136,"scope":137,"alt":138,"name":134,"mimeType":139,"key":140,"url":99},"00-markas-partnership-ospedale-s-stefano-hero.jpg","jpg",1827861,"public",{"en":101,"de":102,"it":103},"image\u002Fjpeg","b9571e9d-9e9a-4478-ada6-26c45eab3c76",[142],"sec_healthcare",[144],"srv_food",[],{"en":147,"de":148,"it":149},"Santo Stefano Hospital in Prato | Markas","Krankenhaus Santo Stefano in Prato | Markas","Ospedale Santo Stefano di Prato | Markas",{"en":151,"de":152,"it":153},"Through this project at Santo Stefano Hospital in Prato, Markas supports patients with swallowing difficulties by providing meals that combine safety and taste.","Mit dem Projekt am Krankenhaus Santo Stefano in Prato unterstützt Markas Dysphagie-Patienten mit Mahlzeiten, die Sicherheit und Genuss vereinen.","Con il progetto all'Ospedale Santo Stefano a Prato, Markas sostiene i pazienti disfagici con pasti che uniscono sicurezza e gusto.",[]]