glutenfreie-Verpflegung

Leben mit Lebensmittelallergien: besondere Ernährungsbedürfnisse und glutenfreie Lebensmittelangebote

17.05.2021 - Italien

Wir alle lieben Essen, aber wie ist es, wenn man an Lebensmittelallergien, Unverträglichkeiten oder Zöliakie leidet? Der Mai ist der Zöliakie Awareness Monat. Als Unternehmen im Bereich Food wollen wir das Bewusstsein dafür schärfen. Wir können nicht genug betonen, wie wichtig glutenfreie Speisen und spezielle Diät-Menüs sind.

Lebensmittelallergien und Unverträglichkeiten können lebensbedrohlich sein. Auch die Angst vor dem versehentlichen Kontakt mit bestimmten Lebensmitteln kann die Lebensqualität von Menschen mit besonderen Ernährungsbedürfnissen stark beeinträchtigen. Wussten Sie, dass etwa 1 von 100 Menschen weltweit an Zöliakie und mehr als 250.000.000 Menschen an Lebensmittelallergien leiden?

Eine sichere und genussvolle Mahlzeit für alle zu garantieren, hat für uns bei Markas oberste Priorität.
 
Glutenfreie Speisen
Mehr als 1.600 spezielle Diätmahlzeiten pro Jahr

Jedes Jahr bereiten unsere Mitarbeiter mehr als 1.600 spezielle Diätmahlzeiten für Studenten und Mitarbeiter zu. Dabei werden mehrere Aspekte berücksichtigt: Allergien, Unverträglichkeiten, chronische Erkrankungen wie Diabetes oder Zöliakie, aber auch kulturelle oder ethnische Faktoren.

Anhand von ärztlichen Attesten und offiziellen Unterlagen von Personen mit bestimmten Allergien oder Unverträglichkeiten erfassen unsere Experten die zu vermeidenden Zutaten oder Allergene. 
 
Die glutenfreie Verpflegung wird auf der Grundlage individueller Bedürfnisse sowie unter Berücksichtigung der verwendeten Produkte und des täglichen Speiseplans der jeweiligen Einrichtung konzipiert. Um die sozialen Folgen, die diätetische Einschränkungen mit sich bringen könnten, zu minimieren, versuchen unsere Köche und Ernährungsberater auch immer, ein alternatives Gericht zu kreieren, das dem Tagesmenü so nahe wie möglich kommt.
glutenfreie-Verpflegung
Viel mehr als nur die Auswahl der richtigen Zutaten

Die Auswahl von Lebensmittellieferanten und Zutaten ist entscheidend, wenn es um spezielle Ernährungsbedürfnisse und glutenfreie Lebensmittel geht. Aber das ist noch nicht alles

Die Rückverfolgbarkeit von Lebensmitteln, Qualitätskontrollen, Lagerbedingungen und Zubereitungsprozesse sind sehr wichtig, um Kreuzkontaminationen zu vermeiden.

Um maximale Sicherheit zu gewährleisten und Kreuzkontaminationen zu vermeiden, hat Markas mehrere Zertifizierungen erhalten, wie z. B. die Food Safety System Certification für die Produktion, Verpackung, Verteilung und Lieferung von speziellen Diätgerichten sowie u.a. das Konformitätszertifikat für die glutenfreie Verpflegung und Gemeinschaftsverpflegung in Mensen.

Insofern werden alle speziellen Diätgerichte separat mit speziellen Geräten und Utensilien zubereitet. Jede Mahlzeit wird mit dem Namen der Person und den spezifischen Anforderungen gekennzeichnet. Auf diese Weise gewährleisten wir einen sicheren, ausgewogenen und schmackhaften Genuss für jeden!  

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