Corriere dell’Alto Adige: Premiate per la sostenibilità le mense universitarie di Bolzano gestite da Markas

18.10.2017 - Italia

Le mense della Libera Università di Bolzano gestite da Markas, azienda leader nella ristorazione collettiva, hanno ricevuto il premio “Mensa Verde” in occasione del Forum Compraverde per la particolare attenzione alla qualità del cibo (biologico, km zero, stagionale, equo-solidale) e alla riduzione degli impatti ambientali e sociali legati alla gestione della mensa. Markas, che gestisce le mense dell’Università di Bolzano dal 2005, ha puntato su diversi processi ecosostenibili: dall’acquisto di prodotti regionali e possibilmente a km 0, fino alla preparazione dei pasti prediligendo una cucina espressa e riducendo al minimo gli sprechi alimentari. Non mancano iniziative per sensibilizzare gli utenti su un rapporto consapevole con il cibo e l’ambiente ed un’attenzione particolare alla gestione dei rifiuti.

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