Servizi di ristorazione senza glutine

Vivere con le allergie alimentari: esigenze dietetiche speciali e servizi di ristorazione senza glutine

17.05.2021 - Italia

Si sa, tutti amano mangiare, ma cosa comporta avere delle allergie alimentari, intolleranze o celiachia?  Maggio è il mese dedicato alla consapevolezza della celiachia e come azienda attiva nella ristorazione collettiva sappiamo bene quanto è importante offrire pasti senza glutine e menù dietetici speciali. 

Le allergie e le intolleranze alimentari possono essere un pericolo per la salute e in alcuni casi una questione di vitale importanza. Anche il timore di un'esposizione accidentale a certi alimenti può influenzare la quotidianità di chi ha specifiche esigenze dietetiche. 

A soffrire di celiachia nel mondo è all'incirca una persona ogni 100, mentre sono più di 250.000.000 persone che devono convivere con le allergie alimentari. Proprio per questo per noi di Markas essere in grado di offrire servizi di ristorazione senza glutine e pasti sicuri e piacevoli per tutti è una priorità assoluta 
gluten-free ristorazione senza glutine
Più di 1.600.000 pasti per diete speciali all'anno

Ogni anno il nostro staff prepara più di 1.600.000 pasti dietetici speciali per studenti e impiegati.  Sono tanti gli aspetti da tenere in considerazione quando si tratta di preparare questo tipo di menù: allergie, intolleranze, malattie croniche come ad esempio il diabete o la celiachia, così come fattori culturali o etnici.

Sulla base dei certificati medici e della documentazione ufficiale fornita dai clienti che necessitano di menù speciali, i nostri esperti stilano una lista degli ingredienti contenenti gli allergeni da escludere.

I pasti infatti sono studiati sulla base delle specifiche esigenze di ogni persona, tenendo conto dei prodotti utilizzati e del menù di ogni diversa struttura. Inoltre, per ridurre al minimo le conseguenze sociali che le restrizioni dietetiche potrebbero causare, i nostri dietisti assieme ai cuochi cercano sempre di creare un piatto alternativo che si avvicini il più possibile al menù standard. 
gluten-free ristorazione senza glutine
Non si tratta solamente di selezionare gli ingredienti giusti

La selezione dei fornitori e degli alimenti è fondamentale quando si tratta di preparare menù con particolari esigenze alimentari soprattutto nel caso dei servizi di ristorazione senza glutine. Ma non è tutto. 
La tracciabilità degli alimenti, i controlli della qualità, le modalità di conservazione e i processi di preparazione sono molto importanti per evitare la contaminazione incrociata. 

In Markas proprio per garantire il massimo della sicurezza ai nostri clienti abbiamo ottenuto diverse certificazioni tra cui: la Certificazione del sistema di sicurezza alimentare per la produzione, il confezionamento, la distribuzione e la fornitura di pasti dietetici speciali e il Certificato di conformità per la ristorazione e le mense senza glutine.

Pertanto tutti i nostri pasti dietetici speciali sono preparati separatamente utilizzando attrezzature e utensili dedicati, mentre ogni piatto è identificato con il nome della persona e della sua specifica esigenza. In questo modo possiamo garantire un'esperienza alimentare sicura, equilibrata e gustosa a tutti i nostri clienti!   

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