Il progetto
La fase iniziale del progetto si è svolta con la raccolta e l'analisi degli avanzi delle mense di due scuole: la scuola primaria "Salvo D'Acquisto" e la scuola primaria "L. Ciurli". Entrambe sono state coinvolte in questa fase per due settimane, tra il 17 aprile e il 3 maggio 2023.
L'iniziativa ha riguardato cinque portate: primo piatto, secondo piatto, contorno, pane e frutta o dessert. Gli avanzi dei pasti sono stati raccolti, smistati e monitorati dal personale della mensa, che ha ricevuto una formazione specifica su come separare e valutare correttamente i rifiuti alimentari.
A conclusione di questa parte iniziale del progetto, con il conseguente monitoraggio degli avanzi, è stato redatto un rapporto dettagliato per evidenziare i risultati chiave e le possibili soluzioni da intraprendere.
La fase iniziale del progetto si è svolta con la raccolta e l'analisi degli avanzi delle mense di due scuole: la scuola primaria "Salvo D'Acquisto" e la scuola primaria "L. Ciurli". Entrambe sono state coinvolte in questa fase per due settimane, tra il 17 aprile e il 3 maggio 2023.
L'iniziativa ha riguardato cinque portate: primo piatto, secondo piatto, contorno, pane e frutta o dessert. Gli avanzi dei pasti sono stati raccolti, smistati e monitorati dal personale della mensa, che ha ricevuto una formazione specifica su come separare e valutare correttamente i rifiuti alimentari.
A conclusione di questa parte iniziale del progetto, con il conseguente monitoraggio degli avanzi, è stato redatto un rapporto dettagliato per evidenziare i risultati chiave e le possibili soluzioni da intraprendere.
I risultati
Il rapporto ha quantificato con precisione le porzioni non consumate, identificando al contempo modelli o tendenze di consumo specifici.
Ad esempio, il tipo di piatto meno consumato è stato il contorno, a differenza del primo che è stato quello più consumato. Per quanto riguarda gli ingredienti chiave e le preferenze degli studenti, i piatti a base di carne hanno ottenuto risultati migliori rispetto a quelli a base di pesce o verdure.
Tutte queste preziose informazioni, di conseguenza, consentiranno di pianificare i menu futuri in modo più accurato, sostituendo i piatti meno graditi.
Il monitoraggio e l'analisi degli sprechi alimentari nelle mense scolastiche oltre a promuovere una cultura della responsabilità e del consumo consapevole, incoraggia gli studenti e il personale a contribuire allo sviluppo di un ecosistema alimentare più sostenibile.
Il rapporto ha quantificato con precisione le porzioni non consumate, identificando al contempo modelli o tendenze di consumo specifici.
Ad esempio, il tipo di piatto meno consumato è stato il contorno, a differenza del primo che è stato quello più consumato. Per quanto riguarda gli ingredienti chiave e le preferenze degli studenti, i piatti a base di carne hanno ottenuto risultati migliori rispetto a quelli a base di pesce o verdure.
Tutte queste preziose informazioni, di conseguenza, consentiranno di pianificare i menu futuri in modo più accurato, sostituendo i piatti meno graditi.
Il monitoraggio e l'analisi degli sprechi alimentari nelle mense scolastiche oltre a promuovere una cultura della responsabilità e del consumo consapevole, incoraggia gli studenti e il personale a contribuire allo sviluppo di un ecosistema alimentare più sostenibile.
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