Das Lebensmittel-Etikett auf Gnocchi-Packungen: ein Hilfsmittel für die richtige Wahl des Produkts
Lange vor der Entdeckung Amerikas, als die Kartoffel in Europa noch unbekannt war, wurden in Italien bereits Gnocchi gekocht.
In der Tat sind Kartoffel-Gnocchi eine Erfindung, die auf die Zeit um 1800 zurückgeht. Bevor Kartoffeln verwendet wurden, gab es Gnocchi in verschiedenen Varianten.
Eines der ersten Gnocchi-Rezepte wurde in einem Manuskript aus dem 14. Jahrhundert festgehalten. Es wird in der Universität von Bologna aufbewahrt (Manuskript Nr. 158). Das Rezept gilt als einzigartiges Zeugnis der damaligen Kochkunst und damit als kulinarisches Erbe, das von großer Bedeutung ist.
Verschiedene Gnocchi-Variationen
Gnocchi können auf verschiedene Art und Weise zubereitet werde: mit Weizen, Reis, Grieß, Kartoffeln, trockenem Brot, Knollen oder verschiedenen Gemüsesorten. Wer an klassische Gnocchi denkt, denkt an Kartoffel-Gnocchi. Dabei ist es üblich, Gnocchi mit einer Mischung aus Wasser und Mehl herzustellen.
Je nach Zubereitungsart können Gnocchi unterschiedlich schmecken. Darüber hinaus gibt es unzählige regionale Variationen. Nicht nur die Zutaten können variieren, auch die Form. Ein gutes Beispiel hierfür sind die Gnocchi alla Romana aus Hartweizengrieß.
In der Tat sind Kartoffel-Gnocchi eine Erfindung, die auf die Zeit um 1800 zurückgeht. Bevor Kartoffeln verwendet wurden, gab es Gnocchi in verschiedenen Varianten.
Eines der ersten Gnocchi-Rezepte wurde in einem Manuskript aus dem 14. Jahrhundert festgehalten. Es wird in der Universität von Bologna aufbewahrt (Manuskript Nr. 158). Das Rezept gilt als einzigartiges Zeugnis der damaligen Kochkunst und damit als kulinarisches Erbe, das von großer Bedeutung ist.
Verschiedene Gnocchi-Variationen
Gnocchi können auf verschiedene Art und Weise zubereitet werde: mit Weizen, Reis, Grieß, Kartoffeln, trockenem Brot, Knollen oder verschiedenen Gemüsesorten. Wer an klassische Gnocchi denkt, denkt an Kartoffel-Gnocchi. Dabei ist es üblich, Gnocchi mit einer Mischung aus Wasser und Mehl herzustellen.
Je nach Zubereitungsart können Gnocchi unterschiedlich schmecken. Darüber hinaus gibt es unzählige regionale Variationen. Nicht nur die Zutaten können variieren, auch die Form. Ein gutes Beispiel hierfür sind die Gnocchi alla Romana aus Hartweizengrieß.
Das Etikett richtig lesen
Es gab eine Zeit, da wurde das Rezept für Großmutters hausgemachte Gnocchi von Generation zu Generation weitergegeben. Heute hingegen gibt es verschiedene Produkte auf dem Markt. Wer das Lebensmittel-Etikett auf der Packung richtig lesen kann, findet auch das geeignete Produkt.
Folgende Angaben sind auf dem Lebensmittel-Etikett zu finden:
Vakuumverpackt, frisch aus dem Feinkostladen oder doch lieber gefroren? Gnocchi werden auf vielfältige Art und Weise angeboten. Wichtig ist, zu verstehen, woraus die Gnocchi bestehen.
Steht auf der Packung “Kartoffel-Gnocchi”, so bedeutet das, dass die Kartoffeln die Hauptzutat sind; steht dagegen “Gnocchi mit Kartoffeln”, ist Mehl die Hauptzutat.
Angegeben sind auch alle Zutaten, aus denen der Teig besteht. Sie sind gesetzeskonform in absteigender Reihenfolge nach der vorhandenen Menge geordnet. Die Zutat, die in der Regel an letzter Stelle steht und nicht immer identifizierbar ist, ist der Zusatzstoff, der verwendet wird, um die Haltbarkeit des Produkts zu verlängern. Dieser wird häufig mit dem Buchstaben “E” angegeben, gefolgt von einer Zahl, die für die Funktion steht, die der Zusatzstoff erfüllt (z.B. antioxidative oder antimikrobielle Funktion).
Je weniger Zusatzstoffe angeführt werden, desto frischer ist das Produkt und desto kürzer ist die Haltbarkeit (ca. 5 Tage). Vakuumverpackte Produkte, sind bis zu 30 Tage haltbar.
Wenn Kartoffelflocken oder getrockneter Stärke angegeben sind, ist es besser, zu tiefgefrorene Gnocchi ohne Zusatzstoffe zu greifen, die länger haltbar sind und folgende Zutaten enthalten: rehydrierte Kartoffeln (80 %), Weizenmehl Typ "00", Kartoffelstärke, Reismehl, Salz, natürliches Aroma. Diese Gnocchi können auch für Menschen geeignet sein, die kein Gluten vertragen.
Es gab eine Zeit, da wurde das Rezept für Großmutters hausgemachte Gnocchi von Generation zu Generation weitergegeben. Heute hingegen gibt es verschiedene Produkte auf dem Markt. Wer das Lebensmittel-Etikett auf der Packung richtig lesen kann, findet auch das geeignete Produkt.
Folgende Angaben sind auf dem Lebensmittel-Etikett zu finden:
- Verkaufsbezeichnung
- Nettomenge
- Kochanleitung
- Lagertemperatur
- Verfallsdatum
- Produktionscharge
- Nährwerte
- Firmenname des Herstellers
Vakuumverpackt, frisch aus dem Feinkostladen oder doch lieber gefroren? Gnocchi werden auf vielfältige Art und Weise angeboten. Wichtig ist, zu verstehen, woraus die Gnocchi bestehen.
Steht auf der Packung “Kartoffel-Gnocchi”, so bedeutet das, dass die Kartoffeln die Hauptzutat sind; steht dagegen “Gnocchi mit Kartoffeln”, ist Mehl die Hauptzutat.
Angegeben sind auch alle Zutaten, aus denen der Teig besteht. Sie sind gesetzeskonform in absteigender Reihenfolge nach der vorhandenen Menge geordnet. Die Zutat, die in der Regel an letzter Stelle steht und nicht immer identifizierbar ist, ist der Zusatzstoff, der verwendet wird, um die Haltbarkeit des Produkts zu verlängern. Dieser wird häufig mit dem Buchstaben “E” angegeben, gefolgt von einer Zahl, die für die Funktion steht, die der Zusatzstoff erfüllt (z.B. antioxidative oder antimikrobielle Funktion).
Je weniger Zusatzstoffe angeführt werden, desto frischer ist das Produkt und desto kürzer ist die Haltbarkeit (ca. 5 Tage). Vakuumverpackte Produkte, sind bis zu 30 Tage haltbar.
Wenn Kartoffelflocken oder getrockneter Stärke angegeben sind, ist es besser, zu tiefgefrorene Gnocchi ohne Zusatzstoffe zu greifen, die länger haltbar sind und folgende Zutaten enthalten: rehydrierte Kartoffeln (80 %), Weizenmehl Typ "00", Kartoffelstärke, Reismehl, Salz, natürliches Aroma. Diese Gnocchi können auch für Menschen geeignet sein, die kein Gluten vertragen.
Nährwertangaben beachten
Zunächst gilt es zu berücksichtigen, dass Gnocchi, die nur aus Kartoffeln und Wasser bestehen, im Vergleich zu Pasta, Pizza oder anderen Lebensmitteln, die mit raffiniertem Mehl hergestellt werden, einen niedrigeren glykämischen Index haben, obwohl die Hauptnährstoffe Kohlenhydrate sind. Insofern können Gnocchi auch sehr diätfreundlich, wenn sie die richtigen Zutaten enthalten.
Bevor Sie Gnocchi kaufen, sollten sie die Nährwerttabelle (Nährstoffe pro 100 g) lesen. Der Verzicht auf Mehl und Eier bedeutet, dass man Gnocchi wählt, die leichter verdaulich sind, aber einen hohen Sättigungsgrad haben.
Zunächst gilt es zu berücksichtigen, dass Gnocchi, die nur aus Kartoffeln und Wasser bestehen, im Vergleich zu Pasta, Pizza oder anderen Lebensmitteln, die mit raffiniertem Mehl hergestellt werden, einen niedrigeren glykämischen Index haben, obwohl die Hauptnährstoffe Kohlenhydrate sind. Insofern können Gnocchi auch sehr diätfreundlich, wenn sie die richtigen Zutaten enthalten.
Bevor Sie Gnocchi kaufen, sollten sie die Nährwerttabelle (Nährstoffe pro 100 g) lesen. Der Verzicht auf Mehl und Eier bedeutet, dass man Gnocchi wählt, die leichter verdaulich sind, aber einen hohen Sättigungsgrad haben.
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